La valeur centrale de l'entreprise est l'harmonie. Cette référence absolue sera déployée à travers une charte en 5 points (dite charte des 5S) et intégrée dans notre processus d'amélioration continue.

SOURIRE :

Nous avons retenu le sourire comme première valeur de l'entreprise car à nos yeux un sourire sincère est le symbole de transactions saines, équitables et durables. Il est recherché dans toutes les relations de l'entreprise avec son milieu (actionnaires, salariés, fournisseurs, consommateurs, distributeurs, pouvoirs publics...). Il est une invitation pour les partenaires à se reconnaître comme autonomes et interdépendants dans la satisfaction multidimensionnelle de leurs objectifs de croissance (bien au-delà du chiffre d'affaire et du bénéfice)...

SANTÉ :

Quand Valentine Cuisine... s'engage à :

• Offrir aux consommateurs des produits sains : sans additif, sans colorant, sans OGM, sans matière ionisée.
• Prendre en compte les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) :
  - réduction des taux de sel
  - réduction et optimisation des matières grasses
  - minimisation des sucres ajoutés
• Filtrer et contrôler rigoureusement l'eau de cuisine : bactériologie, physico-chimie, contaminants : nitrates, pesticides, métaux lourds, antibiotiques
• Minimiser le risque allergique par une démarche hypoallergénique: stockages adaptés et process de nettoyage spécifique.
• Optimiser les barèmes de stérilisation pour préserver les goûts, minimiser les réactions de Maillard (brunissement lié à la réduction glucides/acides aminés) et préserver l'acide ascorbique/vitamine C.
• Produire dans un environnement certifié (actuellement ISO 9001/2000).
• Sélectionner rigoureusement les matières premières : origines géographiques les plus sûres, plan de contrôle des contaminants, alimentarité garantie des emballages des MP, analyse de chaque réception (microbiologique, organoleptique, physico-chimique).
• Contrôler tous les jours, tous les produits fabriqués (Dégustation par un comité de validation qui décide si le produit est conforme).
• Assurer une traçabilité totale à la boîte, des matières premières et emballages (produits finis numérotés).
• Utiliser des produits de nettoyage BIO (aucune dérogation) et contrôler l'absence de résidus chimiques avant le démarrage des lignes de fabrication.
• Maîtriser l'impact sur l'environnement : diminution des consommations d'eau (40% d'économie en 5 ans), tri des déchets, station de pré-traitement de ses eaux usées pour limiter les rejets dans la station communale.

SAVOIR FAIRE :

Les préparations sont faites à la main, par des cuisinières qui se transmettent les tours de main de génération en génération.

SAVEUR :

Les matières premières les plus savoureuses sont sélectionnées par un comité technique. Cuisson douce des sauces dans des marmites à double enveloppe vapeur. Des équipes spécialisées et formées, sous le contrôle du service Qualité, goûtent toutes les fabrications afin de valider l'équilibre des saveurs.

SIMPLICITÉ :

Le Service R&D (3 personnes dirigées par un cuisinier professionnel) dispose d'un laboratoire, modèle réduit de l'atelier de production. Ce dernier est équipé de matériels similaires à ceux que l'on retrouve dans toute bonne cuisine... tout simplement.